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像贵腐葡萄酒一样芬芳甜美

发布日期: 2011-02-21   来源:南都周刊  浏览次数:949次

  如果一段爱情能像贵腐葡萄酒的故事那么历尽艰辛、荡气回肠,最终又变得那么芳香甘甜,那这段爱情故事就可以被拍成电影了。

  Chateau Coutet的Aline Baly 在美国读完书之后回到法国投入贵腐葡萄酒这个甜蜜的事业中。  

  今年或明年就是饮用2007年波尔多酒的最佳年份,通常波尔多葡萄酒需要10年左右才圆熟的适饮,但07年的酒放四五年就可以饮用了,它偏重的单宁感,劲道十足,正好用来搭配川菜。

  不能单纯用好坏来比较不同年份的酒,每年都有各自的特点,2007年波尔多葡萄酒,精致而圆润,喝起来非常不错。2007年的优点,是可以较早饮用,这对消费者来说也是好事。

 Maurice Jean Charles(酿酒顾问,Ch.Chamvermeil 及Ch.d’Arsac亚洲区代表)  

  在情人节这种决定性的日子,选对一瓶酒,是可以改变你命运的。

  近年葡萄酒大热,红白葡萄酒都是情人节晚餐的热门之选。平常小两口烛光晚餐随便喝点就好了,但在情人节这一天,总得来点特别的。2000年、2005年的波尔多Grand Cru都是众所周知的好酒,其实要在2011年饮用,2007年的波尔多葡萄酒正处于它最成熟的时候,而在2007年的波尔多葡萄酒中表现最佳的就是索代产区的贵腐葡萄酒。

  要讲2007年的波尔多葡萄酒,不得不提2007年波尔多的天气。这个世界上最能聊天气的不是英国人,而是法国葡萄园的农民、酿酒师、酒庄主、葡萄酒行业从业员,你想跟他们聊什么时候的天气都没问题:今年8月的、2005年夏天的、1985年秋天的……他们对每年的天气了如指掌,因为天气能决定一瓶葡萄酒的命运,也能决定他们的命运。

  2007年的波尔多,在6月、7月、8月,气温均低于往年的平均水平,雨水过多,阳光严重不足,直到9月,太阳才扎扎实实地霸占着波尔多的上空。葡萄需要充足的阳光照射才能成熟,就像小孩需要吃饭喝水才能成长一样,通常8月过后,波尔多的葡萄就差不多成熟了,但2007年9月初,波尔多的葡萄还很小,有些甚至因为雨水而腐烂毁坏了,还好9月的太阳及时挽救了2007年的葡萄。

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